小杉農園農業塾生ブログ

先週土曜日の農業塾では，共同圃場で栽培していた大根（新八州）を使った「沢庵漬け」の講習が行われました♪



混合糠（米ぬか・塩・唐辛子・和風調味料・漬物の素をよく混ぜ合わせた物）を樽底１㎝厚にまき，陰干し後一週間経ってしんなりした干し大根を隙間なく敷き詰めます。（葉の部分もクルクルっと巻いて一緒に漬け込みます！）
その上に大根が隠れる程度に混合糠をまき，大根を並べるという作業を順次繰り返し，最後に乾燥大根葉で包み込み内蓋，重石をして完了！





美味しい沢庵漬けが食べられるのは来年２月だそうです…待ち遠しいですね～＾＾♪
講師を務めて下さった加工部のOさん!ありがとうございました☆
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塾生俊ちゃん（妻）