小杉農園農業塾生ブログ

　１２月２６日に大寒波が訪れ，小杉農園の積雪は60cmを越えました。
２６日に仕事が終わり，そのまま小杉農園に出発しようとしましたが，さすがに
積雪60cmでは夜間の走行は危険と判断して，翌２７日に大阪を出発し
ました。
　
　東近江に入ると景色は雪化粧。小杉農園に到着しても駐車場に入るのに
一苦労。いきなりのスタックでした。
　私が車の脱出をしている間，子供達は久しぶりの雪に突撃です。



　いつもなら，小杉農園の雪は積雪３０ｃｍ位なのでソリをしたり，雪だるまを
作ったりして遊んでいましたが，この大雪なので，かまくらを作ってみました。
子供達も初めてのかまくらに興味津々で完成すると，中に入ってみたり，
上に登ったりと大喜びです。



　畑はすっぽりと雪に埋もれ何もできません。畑作業は断念し子供達と
雪遊びを堪能しました。



　さんざん遊んだ後，雪を眺めながら夕食をＳ先生，Ｏさん達と頂きました。
今年も一家共々お世話になりました。来年もよろしくお願いします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塾生　俊ちゃん  

先週の土曜日，農業塾の収穫祭が行われました♪
これまでの収穫祭は塾で栽培した野菜を，農園にて塾生皆で調理して食べるというのが通例でしたが，今回は趣向を変えて塾でとれた野菜（主にジャガイモ）を使って各自が作った料理を持ち寄るという形がとられました！



皆さんが持ち寄られた料理は・・・
　　　　　☆ポテトサラダ
　　　　　☆ポテトコロッケ
　　　　　☆フライドポテト
　　　　　☆ポテトの揚げギョウザ風
　　　　　☆大根とツナのカレー
　　　　　☆大根と明太子のサラダ
どれも手作りの温かさが詰まった料理で，レシピの情報交換などもできて勉強になりました♪



こちらは塾生Kさんが熱々が美味しいから！とその場で作って下さった「ポテトのミルク煮」
バターで炒めたジャガイモを牛乳で煮て，スパイスで味付けされていました…美味☆



ジャガイモを使ったスイーツ作りにチャレンジしてくれたのは塾生ムーミンご夫妻！
コーヒーと共に美味しく頂きました＾＾♪



この一年を振り返り野菜作りの話を中心に，楽しく美味しい時間を過ごすことができ，改めて収穫の喜びと自作野菜の美味しさを実感できました♪　　収穫祭に参加された皆様！お疲れ様でした＆ありがとうございました+.(･∀･)ﾟ+
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塾生俊ちゃん（妻）  

日野菜は滋賀県蒲生郡日野町が原産地で滋賀県特産のカブになります！
実はこの野菜は二年前農園を訪れるまで，存在すら知りませんでした＾＾；
今年は市民農園で初チャレンジ♪　細長く首の辺りが赤紫色で主に漬物にされるようです！



初収穫は糠漬けにしてみました！
葉の部分も一緒に漬け込んでいます…独特の辛味があってクセになる味☆
カブの部分のほんのりピンクがかった淡い色が何とも言えませんね＾＾！



こちらは刻んで（葉は軽く塩もみ後）甘酢に漬け込んだ色鮮やかな「サクラ漬け」
甘酸っぱさの中にほろ苦さが加わって美味しいですよ＾＾ ♪



因みに赤ちゃん日野菜（間引き菜）はお浸しに！　ピリリと若～い味でした＾＾！



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塾生俊ちゃん（妻）  

先日収穫した秋ジャガ（出島）で作った，簡単＆美味しいレシピを二品紹介します＾＾！

まずは「ポテト」からです！
生のジャガイモを大量の油を使って揚げると，ベチャベチャになってしまって失敗＞＜。　な～んて経験はございませんか？　一旦茹でて冷凍したものを揚げると，サクサクと仕上がるのですが栄養価が低下しそうだし・・・何とかならないかな～？と考え考え…試してみたのがコレです!!
　　　　　（作り方）
　　　①皮付きのジャガイモをくし型に切り，数分水にさらし，ザルに上げて水を切る。
　　　②フライパンに大さじ3程の油を熱し，ジャガイモを入れ蓋をし，弱火で時々ゆする。
　　　③ジャガイモに火が通ったらフタをとり，強火で炒める感じ。
　　　④周りがカリッとなったら塩を振りかけて完成☆
おぉ～☆　目差していた自作ジャガイモのポテト☆美味です～♪　子供達にも大人気で　あっ!　と言う間になくなり，お替りを作って～！とせがまれました＾＾；




お次は「ポテト餅」…冷凍食品などでも見かけますが今回初めて自作してみました♪
　　　　　（作り方）
　　　①皮を剥いたジャガイモを適当に切ってレンジで加熱後つぶす。
　　　②片栗粉を入れて混ぜ，中にチーズを入れて適当な大きさに形をつくる。
　　　③サラダ油（又はバター）をフライパンに引き，両面キツネ色になるまで焼く。　
　　　④仕上げに醤油（お好みで砂糖も）を絡めて完成☆
　　　　　　片栗粉の量はジャガイモ1個につき大さじ１の目安で！
モッチリした食感の中から糸引きチーズが現れて，溜息のでる美味しさでした＾＾♪





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お試しくださいね＾＾！　塾生俊ちゃん（妻）  

農業塾個人圃場で栽培し，この秋収穫した，皮が白くて中が紫色のちょっと変わったサツマイモ「紫芋」です！
同じく個人圃場で育ったサツマイモ「鳴門金時」などに比べると，甘味は少なく瑞々しい食感☆



色が変わっていて面白いのでスイーツ向きかな？と思い，試してみた三品を紹介します！







　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑上から順に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★ビスケットｄｅモンブラン風
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★紫芋シナモンロール
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★大学芋クリームチーズ添え
乳製品との相性が抜群で，お互いの良さをに引き立てあってイイ!!感じです♡
モンブランとシナモンロールには紫芋ペーストを使いました！
　　…ペーストの作り方は…
皮を剥いた芋を適当に切ってレンジで加熱し，バター・生クリームと共にフードプロセッサーで柔らかくなるまで混ぜ，牛乳を加えながら柔らかさを調整しました！
このペースト…そのまま食べても美味しいです♪
詳しいレシピをお知りになりたい方は，お気軽にコメント欄をご利用くださいね＾＾！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塾生俊ちゃん（妻）