小杉農園農業塾生ブログ

農園に泊り込む土曜日の夜には，有志による夜の宴が時々催されています＾＾♪
皆で研究しつつの新鮮野菜料理＆お酒＆おしゃべり．．．☆お気に入り☆の時間です♡



メキシコ産　‘ライムｉｎコロナビール’　の向こう側で微笑むのは塾生Ｍさん＾＾！
　　　　　　　　　　　　☆「晴れやかファーム」応援していますよ☆



この日は参加メンバーの三人に祝事があり，研修生のＭちゃんが電気炊飯器で作ったケーキでお祝いしてくれました♪　Ｍちゃん！ありがとう♪　農園に群生しているミントが色合い・香り・味に活躍してくれて，とっても美味しかったよ＾＾！





昼間農作業でいい汗かいて心地よい疲れに浸りつつ，夜の宴は時の経つのも忘れてしまいます＾＾；
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塾生俊ちゃん（妻）

  

山梨県名物「ほうとう」の麺と濃縮味噌スープの付いたものを頂いたので，今畑でとれてる野菜と豚肉を入れて作ってみました＾＾♪
　　野菜は…玉葱・ジャガイモ（インカのめざめ）・サラダ大根・ズッキーニ・コスレタス・間引き人参を使いました！



ほうとうは作るのも食べるのも初めてのことです＾＾！
ゴツゴツした麺は食べ応えがあり，うどんの様なすいとんの様な感じでした！　下湯でせず20分近く野菜と煮込むことによって，野菜の旨みを十分に吸い込んでくれてて美味しかったです♪

市民農園で作っている　インカのめざめ　は小振りの物が多く，焼きじゃがにもしてみました↓



綺麗に洗って皮のままレンジで加熱後，トースターでほんのり焼き色が付くまで焼きます♪
このジャガ芋は「栗芋」という別名も付いているようです…オレンジ色に近い黄色で栗の様な甘味も感じられ，ホクホクした食感がありますよ～+.(･∀･)ﾟ+
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塾生俊ちゃん（妻）
  

先週土曜日は農業塾の　「ジャガイモ収穫祭」　が行われました＾＾！
心配された雨も上がり，曇り空でしたが，暑くもなく寒くもない程よい気温でしたね♪
塾生以外の参加者も加わり，大盛況でした☆



今回のメニューは・・・
　　　　・野菜カレー
　　　　・ポテトコロッケ
　　　　・オニオンスープ
　　　　・ダッチオーブン料理（ジャガイモ・ニンニク・玉葱・ウインナー）
　　　　・高菜炒め


ダッチオーブンで丸ごと蒸し焼きされた新玉を丸かじりする研修生のMちゃん＾＾！
前日からの仕込みや準備などありがとう＆ご苦労様でした☆
野菜カレーは「コクがあって美味しい！」と一番人気でしたね＾＾♪



コロッケは蒸したジャガイモをつぶして，みじん切り塩もみのキャベツとツナを加え，塩コショーで味付け！　塾生Oさんのアレンジで溶き卵とパン粉も混ぜ込み形を整え，更にパン粉を薄くまぶし少量の油で揚げ焼きにしました♪
従来の揚げるコロッケよりあっさりした感じで，ジャガイモ本来の旨みが生かされおり大変好評でした☆



新緑の爽やかな空気に包まれて，自分達で丹精込めて作った野菜を，皆で楽しく調理して食べれると言う幸せを噛み締めながら，素敵な時間を過ごすことが出来ました☆　　同席させて頂いた皆さま…楽しい一時をありがとうございましたヾ(o･∀･o)ﾉ”
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塾生俊ちゃん（妻）  

前回の新玉レシピでは生食にピッタリの赤玉料理をご覧頂きましたが，今回は加熱調理したものを紹介します＾＾！
　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆レンジ蒸し☆
切った玉葱と豆を皿に並べてラップしてレンジ強で４分チン！　オカカとポン酢で食べました♪
これは・・・とても簡単で驚くほど美味しいので，是非 お試し下さいね＾＾



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆ミンチ炒め☆
合挽きミンチと炒めて，塩・ｺｼｮｳ・醤油で味付け！　スナップエンドウが彩りに活躍です♪



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆丸ごとinおでん☆
味がしみやすいように数箇所フォークで穴を開けた小ぶりの玉葱を，丸ごとおでんに入れて煮込んでみました！　煮崩れせずにトロトロの柔らかさに仕上がりました♪



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆春巻き☆
豚ミンチと粗ミジンの玉葱を炒めて，塩・ｺｼｮｰ・醤油で味付けし，冷めてからチーズを加えて，春巻きの皮に包んでこんがり揚げました！　具を半分に分けてカレー粉を加えたカレー味も美味でした☆



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆オムレツ☆
粗ミジン切りした玉葱を炒めて，オムレツの具にしました！　ソースにもたっぷり玉葱を使っています♪



火を通すと，甘味が増してトロンと柔らかい食感や透き通るような姿もタマリマセン♪　感涙の美味しさです（TT）ｳﾙｳﾙ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塾生俊ちゃん（妻）
  

我が家の借りているログ前の一画でアスパラが育っています♪　前に利用されていた人が植えていたらしく，ありがたく引き継ぎました＾＾ﾗｯｷｰ!



結構太いのがニョキニョキっと出てくるので，大分前に植えられたものだと推測されます・・・でも，二週間行けないと成長しすぎてアスパラの森!?になってしまって勿体ないです…そこで！葉になる前の若い芽だけ摘んで食べてみたら甘くて美味しかったので，収穫してサッと塩茹でしてみました～＾＾；
火を通すとほのかな苦味が出ましたが，まあまあの味でした♪





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塾生俊ちゃん（妻）
  

以前「メタポ対策」の記事で触れておりました，食用ひまわりですが，順調な成長振りで開花の時期を向かえました♪



共同圃場のひまわり畑は雑草との共存ですが，逞しく育っていますよ＾＾。



なんと脇芽のような可愛らしいツボミも発見！！



この脇目は花芽（ツボミ）なんだそうです！　茎が伸びて花が咲くので，適心の必要はないそうです…その方がより多くの種がとれそうですね♪　　花をよ～く観察すると柔らかそうな種がビッシリ詰まってました☆　子供達も「早くひまわりの種食べてみた～い！　どんな味がするのかな？」とワクワク♪　親子でその日が来るのを心待ちにしています+.(･∀･)ﾟ+
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塾生俊ちゃん（妻）  

野菜を使って緑色の草木染が出来ないものか？とチャレンジして，失敗したお話しです＾＾；

　　　　　　　　　　　　　　　　　　使った野菜は　「春菊」　です↓



畑から抜いてきて乾燥させること一ヶ月（長すぎたかしら～＾＾；）
とりあえず煮出してみると，緑とは程遠い茶色っぽい色にダメっぽい予感…＞＜；　しかも…くさ～い＾＾；



今回はどんぐりと輪ゴムを使って絞りを入れてみる・・・と・・・変なシミが出来てるぅ～し.しまった～!!!!　どんぐりからも染料となる色素が出るとは…！？　知らなかったよ～（TT)　
染め上がりは緑色とは程遠く，どちらかと言うと「紅茶染め」に近い感じーー；



落ち込む私に夫（塾生俊ちゃん）のヒント的一言「消しゴムにどんぐり彫ってみたら？」
お～!!　そんな手もあったか＾＾♪　と開き直り消しゴムにほりほり♪
…で。シミを隠すようにペタペタ押して，なんとか失敗だらけの三段ボックスカバー完成！＾＾；ふぅ。





野菜を使った緑色の草木染!!　・・・まだまだ諦められません!!　有力情報をお持ちの方がいらっしゃいましたら，コメントお願いします＾＾♪　　　　　　塾生俊ちゃん（妻）
  

からし水菜に引き続きまして，「シーザーサラダ」の記事で登場した，コスレタスの簡単調理法を考えてみました！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆中華風マリネ☆
玉葱やサニーレタスと共に，醤油・リンゴ酢・ごま油・塩・ｺｼｮｰで和えてみました。　辛いのがお好みの方はラー油をプラスしても良さそうです♪



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆卵とじ☆
高野豆腐をダシ醤油で煮て，最後にコスレタスを加え，手早く卵でとじました♪



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆皿うどん☆
白菜の変わりに使ってみました・・・最終段階で加え火を通し過ぎないのがポイントです♪



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆味噌汁＆かき玉汁☆
どちらも味付け後，火を止める直前に加えました♪





加熱調理の場合は軽く火を通す程度にすると，ｼｬｷｼｬｷした食感も残り，レタスの甘味が引き出されて美味しくいただけました♪　思えばこれまでサラダ以外にレタスを使ったことはありませんでした…食の人生初体験☆に感動でした+.(･∀･)ﾟ+
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塾生俊ちゃん（妻）  

今年三月からスタートした「第三回農業塾」。開講当初は畝作りや種蒔き，除草作業と言った比較的地味な作業が多かったのですが，三ヶ月が経過し自分たちで種蒔きした葉野菜などの収穫もできるようになりました♪　やはり，農作業工程の中で「収穫」の喜びは格別です☆

まずは…サラダ大根から！　今回から塾初参加のTさんの奥様…初収穫の大根の味はいかがでしたか＾＾？　無農薬なので葉の部分も安心して食べられますね♪



お次は…ニンニクです！　　同じく今回から参加のNさん…両手いっぱいのニンニクを抱え「スゴイ！」を連発されてましたね＾＾。　どのように調理されたのでしょうね＾＾♪



こちらは…玉葱です！　葉が倒れているのもから先に収穫しました！　皆で収穫したものを各家庭分に上手に配分される担当は，Hさん・Mさんの奥様方＾＾。　いつもありがとうございます♪



ちょっと変わった野菜…サヤトリーナです！　　大根の一種なのですが，根の部分ではなく開花後にできるサヤの部分を食べます♪　生で食べると辛味大根の様な味がするのですが，茹でると苦味は消えインゲンの様な食感と，爽やかな大根の甘味を感じました☆　とれ立てをサッと茹でて試食させてくれた研修生のMちゃん！ありがとね～＾＾♪






最後に・・・この日はミニトマトの脇芽欠きや支柱立てもしました！
まず見本を見せて下さるこの方が，農業塾講師の「我らがS先生」です…かっこイイ！でしょ～♡＾＾♡



来週はいよいよジャガイモの収穫です！　晴天に恵まれますように…祈り☆
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塾生俊ちゃん（妻）  

四月に広報ブログの方で「高菜の浅漬け」を紹介しました↓
　　　　　　　　　　http://kosuginoen.shiga-saku.net/e93741.html
今回はその続編になります＾＾！
四月の下旬に共同圃場のトウが立ちはじめた高菜を，塾生の皆さんの御協力で全て収穫し，塾生MさんとHさんの奥様にお手伝いしていただいて樽一杯に塩だけで漬け込みました！
待つこと一ヶ月少々・・・まだ若い感じではありますが，高菜古漬けが出来ており歓声が上がりましたヾ(o･∀･o)ﾉ”



本来はもうしばらく漬け込むようですが，季節的にカビの心配があったので，皆さんで分けて冷蔵庫に保存して頂き，好みのタイミングで食べてもらうことにしました！
まずは刻んでそのまま頂きます…う～ん♡　浅漬けとは一味違った熟成された素朴な味の仕上がりに感激☆　一緒に漬け込んだツボミ（花芽）も柔らかくて美味しかったです♪



こちらは…「高菜炒め」にしてみました！　少し塩抜きしてごま油で炒め，醤油・みりんで味付けし，仕上げに白ゴマを加えます♪



炊き立ての白いご飯に乗せて　いっただっきま～す♪　感涙の美味しさでした（TT）うるる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塾生俊ちゃん（妻）  

先日の「シーザーサラダ」記事で紹介した，からし水菜ですが，生（サラダ）以外では，以下のように調理してみました！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆お浸し☆
まずは…シンプルに茹でてダシ醤油で和えただけのお浸しにしてみました…白ゴマもプラス！
生で食べるよりも辛さが増したように感じました…辛子を入れなくても「辛子和え」の様な味です♪



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆胡麻和え☆
お次は…茹でて白ゴマ・醤油・砂糖で和えてみました！
砂糖を少し加えることで，独特の辛さを上手く引き立ててくれいます…辛旨☆



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆水餃子鍋☆
こちらは…水菜の定番！鍋物にも使いました…あっさりポン酢で頂きます♪
鍋の具は，豚バラ（鹿児島黒豚）・水餃子・豆腐・えのき　にしました！　う～ん♡黒豚の甘味と水菜の辛さ…合う合う～ヾ(o･∀･o)ﾉ”



野菜独自の持つ味だけで，香辛料要らずの「からし水菜」・・・えらいっ＾＾！　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塾生俊ちゃん（妻）  

農業塾の共同圃場で元気に育ったグリンピース☆
先日「豆ご飯」を紹介しましたが，それ以外は以下のようにして食べてあげました＾＾！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆煮浸し☆
しめじと共に鰹ダシ・醤油・みりんで煮て，最後に溶き卵を入れ軽く混ぜて火を止め，そのまま置いて味を含ませました♪



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆パスタ☆
乾燥ナスと鰹塩辛のトマトスパゲティの仕上げに，茹でたグリンピースをトッピング♪



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆スープ☆
オニオン＆ベーコンのコンソメスープの仕上げに，生のグリンピースを加えました♪
　　　　　　（写真では豆が沈んでしまって分かりにくいでしょうか＾＾；）



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆ハンバーグ☆
普通のハンバーグネタを丸めて，茹でたグリンピースを軽く埋め込んで焼きました♪



鮮やかな緑色が食卓を彩ってくれます♪　ま～るくて。ちっこくて。かわいい。ですよね～＾＾♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塾生俊ちゃん（妻）
  

去年の秋に植え付けした玉葱が収穫の時期を向かえました♪
ｍｙ畑では生食にピッタリの赤玉も含めて200玉程植えました…玉葱は年中色んな料理に活躍しますが，新玉ならではの食べ方を考えてみました＾＾！

今回は生で美味しい赤玉編です！　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　☆シンプルに…「オニオンスライス」☆
スライスしてオカカを掛けて，お好みでポン酢やマヨネーズ醤油で頂きます♪
赤玉は水にさらさなくても苦味が少なく，甘くて柔らか～い♡です…芋焼酎にも合いますよ～＾＾♪



　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆お次は…「野菜たっぷりスパサラ」☆
茹でたスパゲティーとハム，コスレタスや辛し水菜と共に，ワインビネガー・オリーブオイル・ハーブソルトなどで和えました♪



　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆こちらは…「牛タタキの下敷き＾＾；　」
ワケギたっぷりと，とれ立て生ニンニクも乗せて，生姜ポン酢で頂きます♪



　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆最後に…「オニオンサンド」
サンドイッチ用の食パンに辛しマヨネーズを塗って，ラディッシュや茹でたキヌサヤと共にサンドしました♪



赤玉は今シーズン50玉しか作らなかったのですが，とっても美味しいので来シーズンはも少し増やそうかな～☆　と考え中です＾＾。　血液サラサラ効果もあるらしいので，メタポ対策にもバッチリ!!　ですよね☆
普通の？玉葱レシピは今研究中ですので，その内載せますね～♪　　　　塾生俊ちゃん（妻）